La cuisine vietnamienne continue de briller à l’échelle internationale, occupant la 22e place sur la liste des 100 meilleures cuisines du monde (100 Best Cuisines in the World), votée par les lecteurs du magazine culinaire TasteAtlas.


La cuisine vietnamienne occupe la 22e place sur la liste des 100 meilleures cuisines du monde. (Photo : VNA/CVN)

Dans la catégorie des 100 meilleurs plats du monde (100 Best Dishes), le bánh mì kẹp thịt (Sandwich vietnamien) et le phở bò (soupe de nouilles à la viande de bœuf) du Vietnam sont classés respectivement aux 14e et 100e rangs.

Par ailleurs, Huê et Hô Chi Minh-Ville figurent aux 28e et 73e places dans la catégorie des meilleures villes et régions gastronomiques (Best Food Cities & Regions).
 


Le riz brisé classé 24e dans la liste des 100 plats de riz les plus délicieux au monde de TasteAtlas.

Le plat de riz garni (cơm tấm) classé 24e dans la liste des 100 plats de riz les plus délicieux au monde de TasteAtlas.

Dans la liste des lieux gastronomiques les plus emblématiques (Best Iconic food places), les lecteurs de TasteAtlas ont placé « Phở Thìn Lò Đúc » à Hanoï, fondée en 1979, au 90e rang mondial.

Et si vous savez ce que ça veut dire tout cela? Et voilà la description de ces quelques plats emblématiques :

Bánh mì

Le bánh mì est un sandwich vietnamien iconique, mélange unique de saveurs asiatiques et d’influences françaises. Servi dans une baguette légère et croustillante, il est garni de viande grillée ou rôtie, de pâté, de légumes marinés, de coriandre fraîche et d’une touche de sauce savoureuse. Un plat de rue rapide, parfumé et équilibré que l’on trouve partout au Vietnam.

Phở bò

Le phở bò est une soupe de nouilles de riz au bœuf, symbole de la cuisine vietnamienne. Son secret réside dans un bouillon clair mais intensément parfumé, mijoté des heures avec des os de bœuf, de la cannelle, de l’anis étoilé et diverses épices. Servie avec de fines tranches de bœuf, des herbes fraîches et un filet de citron, c’est un plat réconfortant et élégant.

Cơm tấm

Le cơm tấm, ou riz brisé garni, est un plat populaire du Sud du Vietnam. Il se compose de riz brisé cuit à la vapeur, accompagné de porc grillé, d’omelette, de peau de porc râpée, de légumes marinés et d’une sauce nuoc-mâm légèrement sucrée. Savoureux, généreux et très accessible, c’est un classique des repas urbains à Hô Chi Minh-Ville.

Voici d’autres plats emblématiques provenant de différentes régions du Vietnam :

Bún bò Huế

Originaire de l’ancienne capitale impériale, le bún bò Huế est une soupe de nouilles de riz à base de bœuf, réputée pour son goût puissant et sa légère touche épicée. Le bouillon, parfumé à la citronnelle, est servi avec des tranches de bœuf, du pâté de porc, parfois des pieds de porc, et des herbes fraîches. C’est un plat riche et aromatique à l’image de la cuisine de Huê.

Cao lầu (Hoi An)

Spécialité de Hoi An, le cao lầu se distingue par ses nouilles épaisses et fermes, préparées traditionnellement avec l’eau des anciens puits de la ville. Il est garni de porc rôti, d’herbes locales, de pousses de soja et de croûtons croustillants. Un plat savoureux, à mi-chemin entre soupe et salade, reflétant l’histoire commerciale de Hôi An.

Bánh xèo

Le bánh xèo est une crêpe salée et croustillante faite à base de farine de riz et de curcuma, farcie de crevettes, de porc et de germes de soja. Elle se déguste roulée dans des feuilles de salade ou de riz, trempée dans une sauce nuoc-mâm. Léger, frais et parfumé, c’est un incontournable de la cuisine typique du Sud.

Bún chả (Hanoï)

Le bún chả est un plat de rue emblématique de Hanoï, composé de boulettes et lamelles de porc grillé servies dans un bol de sauce nuoc-mâm légèrement sucrée, avec des nouilles de riz, des herbes fraîches et des légumes marinés. Simple et convivial, il a conquis aussi bien les locaux que les voyageurs.

Chè Huế

La cuisine sucrée de Huê est célèbre, et le chè Huế en est l’un des trésors : une variété de desserts à base de haricots, de gelées, de fruits, de graines de lotus ou de tapioca, servis chauds ou froids. Chaque bol révèle une harmonie de textures et de couleurs, signature de l’art culinaire raffiné de Huê.

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Voyager au Vietnam, c’est entreprendre un véritable voyage des sens. Du Nord au Sud, chaque région dévoile une cuisine authentique, généreuse et profondément liée à son histoire. À Hanoï, laissez-vous séduire par le phở fumant et le bún chả grillé aux parfums irrésistibles. À Hue, ancienne capitale impériale, savourez le bún bò Huế épicé ou les desserts raffinés du chè, hérités d’une tradition culinaire sophistiquée.

À Hoi An, les ruelles illuminées de lanternes vous mènent au délicieux cao lầu, spécialité locale aux nouilles uniques. Plus au Sud, Hô Chi Minh-Ville vous invite à découvrir le cơm tấm, plat populaire et iconique, ou encore les bánh xèo croustillants, symbole d’une cuisine vivante et créative.

Reconnu parmi les meilleures cuisines du monde, le Vietnam séduit par sa diversité, ses couleurs et l’équilibre subtil entre herbes fraîches, épices, textures et savoir-faire traditionnel. Ici, chaque plat raconte une histoire, chaque marché est une aventure, et chaque repas devient un moment de partage.

 

Source: Le courrier du Vietnam